Fermentační vana 100 l s vložkou na výrobu tvarohu MTV 100

Detailní popis produktu

• Multifunkční Tvarohová Vana 100 litrů  - MTV 100
• Víceúčelová tříplášťová celonerezová vana s řízeným ohřevem a tepelnou izolací
• Určeno pro výrobu tvarohu, jogurtu, kefíru, kvašených mléčných výrobků a jiných potravin, vyžadujících fermentaci
• 400V, 50Hz, 3.100W
• POZOR! PŘED PRVNÍM SPUŠTĚNÍM TOPENÍ MUSÍ BÝT DUPLIKÁTOR NAPLNĚN VODOU, NEBO TEPLONOSNOU KAPALINOU (GLYKOLEM) ! V OPAČNÉM PŘÍPADĚ DOJDE KE ZNIČENÍ TOPNÉ PATRONY.  NA TOTO POŠKOZENÍ SE NEVZTAHUJE ZÁRUKA!
• Rozsah nastavení teploty 20 - 70°C  (praktické využití je v rozsahu 28 - 50°C)
• Teplotní gradient při náplni 70 litrů činí 20°C/h při plném výkonu
• Připojení na pětikolíkovou zásuvku 400V s jištěním 16A
• Nucený oběh vody v duplikátoru 3 stupňovým čerpadlem přes topnou patronu s termostatem
• Jmenovitý obsah 100l
• Vyjímatelné, odnosné, tvarohové síto s kruhovým přesazeným děrováním 1 mm a sílou plechu rovněž 1mm
• Síto i vlastní vana jsou vyrobeny z vysoce kvalitní ,,chemické" nerezi  DIN 1.4404 (AiSi 316) odolávající všem druhům solných, organických i anorganických kyselin, kyslíku atd.
• Ostatní části zařízení jsou vyrobeny z potravinářské nerezové oceli AiSi 304
• Transprentní víko s madly je vyrobeno ze zdravotně nezávadného Lexanu, který se vyznačuje také dobrými  tepelně izolačními vlastnostmi
• Použité materiály umožňují využívat vanu včetně síta s madly k nasolování zhotovených sýrů
• Přenosné, odnosné síto se zvratnými madly je navíc doplněno ponorným, perforovaným, nerezovým víkem (AiSi 316), které drží čerstvé sýry pod hladinou solného roztoku a zajišťuje tak rovnoměrné nasolení produktu.
• Výpust motýlkovým potravinářským kohoutem DN 50
• Při výrobě tvarohu se síto pomocí zvratných madel spustí na dno vany, kterou prakticky kopíruje.
• Do vany se naleje nebo přečerpá zpasterované a případně i zaočkované mléko o teplotě v rozmezí 35 - 42°C dle receptury
• Pokud se zaočkovává až ve fermentační vaně, je nutné ručně promíchat, vana nemá míchadlo
• Zapnutím hlavního vypínače se spustí oběhové čerpadlo a aktivuje se digitální ovladač topné patrony
• Pomocí tlačítka SET a kurzoru, je možné nastavit požadovanou teplotu, která bude udržována v rozmezí ±1-2°C po celou dobu provozu.
• Zařízení nemá časovač, který je však možné nahradit spínanou zásuvkou
• Po uplynutí doby potřebné k vyzrátí tvarohu se vysrážená hmota prořeže nejlépe sýrařskou  harfou (není součástí dodávky)
• Následně se síto s rozrušenou tvarohovou hmotou pomocí zvratných madel vybavených pákami odtrhne od dna a stěn duplikátoru.
• Po zajištění síta v nadzvednuté poloze a otevření výpustního ventilu dojde k odkapání a odvodu syrovátky s možností jejího zachycení k dalšímu zpracování
• Pro výrobu suchého tvarohu na strouhání doporučujeme využít náš, čistě mechanický pantografický lis k.č.53447
• Připravujeme výrobu speciální, oboustranné, nožovo strunové harfy ze 3/5 kopírující profil tvarožníku pro dokonalé prořezávání hmoty a seškrabávání - čištění odkapového rozhraní - plochy síta
• Jedná se o vynikající doplňkové zařízení do každé sýrárny, které znásobí produktivitu práce uvolněním kapacity sýrařského kotle!
• Výrobce: Driml s.r.o.