Jogurtová kultura sušená v AL sáčku

Detailní popis produktu

Kultura pro přípravu kysaných mléčných potravin. Starovací kultura vydá při dodržení návodu 1 litr jogurtu. Malé množství tohoto jogurtu lze následně opakovaně použít k dalšímu zaočkování. Při dodržení hygienických podmínek můžeme tímto způsobem docílit 10-ti i vícenásobné zaočkování. Pozor na zavlečení cizích bakterií, kvasinek, nebo plísní! Poté doporučujeme použít opět originální kulturu, aby bylo zajištěno správné zastoupení jogurtové mikroflóry. Kultivační podmínky: 1l chladného mléka smícháme s 3-8 lžícemi sušeného mléka (2-3%) dobře promícháme. Bez sušeného mléka připravíme tzv. selský jogurt. Mléko zahřejeme na 92-95°C po dobu 2-3 minuty. Ochladíme na 42 - 45°C, přidáme jogurtovou kulturu, promícháme a kultivujeme v jogurtovém termoboxu 4-5 hodin. Udané teploty se nesmí překročit. Potom rychle zchladíme a uložíme na 12 hodin do lednice. Při spotřebě nezapomeňte oddělit 2 lžíce jogurtu na další zaočkování. První příprava není nikdy tak výnosná jako ty následující, trvá také déle. Nejčastější chyby: Nahnědlá barva - mléko bylo ohřáto na příliš vysokou teplotu. Řídký jogurt - nebylo přidáno sušené mléko, nebo nebyla po celou dobu fermentace správná teplota. Příliš kyselý jogurt - fermentace při vysoké teplotě