Syřidlo CHY-MAX M200, 500 ml

Detailní popis produktu

• Syřidlo dánského výrobce CHR. HANSEN
• Syřidla řady CHY-MAX M tvoří 100% čistý chymosin mikrobiálního původu produkovaný fermentací Aspergillus niger var. awamori, tedy neživočišný. Tento chymozin je totožný se strukturou, vyráběnou telecím  žaludkem a poskytuje stejný výkon jako čisté telecí syřidlo (z hlediska enzymatické aktivity).
• S ohledem na dávkování je vhodné pro zpracování i malého množství mléka.
• Syřidlo má velice malou proteolytickou aktivitu, což má příznivý vliv na průběh zrání, minimální riziko hořkosti a lámavosti sýrů. Má velmi dobrou srážecí schopnost . Sýřenina je pevná bez vyšší míry sýrařského prachu v syrovátce. Je vhodné pro všechny druhy sýrů a tvarohů.
• Schváleno jako Košer, Košer pro Pesach, Halal a vegetarián, GMO free.
• Dávkování syřidla:  Syřidlo je v síle jednotek SU zhruba 1:16 800 na standardizované mléko.
  
• Dávkování cca 1,5 ml/10 l mléka
• Pro správné určení dávkování je potřeba udělat test síly a dávky syřidla na konkrétní mléko, se kterým budete pracovat.